Evlerimizde kendine çok köklü bir yer edinmiş sirke bizleri şaşırtacak birkaç özelliğe de sahip. Öncelikle sirkeden kısaca bahsedecek olursak sirkeleri daha çok elma sirkesi ve üzüm sirkesi olarak tüketiyoruz. Sirke alırken en çok dikkat edeceğimiz özellik sirkelerimizin organik olması.Yemeklerimizde kullanırken organik elma sirkesi kullanmak yemeklerimize çok farklı bir tat ve çok lezzetli bir aroma verecektir. Kısaca bunlardan bahsettikten sonra sirke hakkında şaşırtıcı bilgilere geçebiliriz.
Sirkenin Şaşırtan Yanları
İlk olarak sirke, etteki protein yapısında bozduğundan etleri marine ederken en son eklememizde fayda vardır. Önce eklersek etimizin içimizdeki protein zinciri bozulabilir. Ayrıca yemek pişirirken kalori derdimiz varsa elma veya üzüm sirkesi yerine Balzamik sirke gibi daha keskin sirkeler tercih edebiliriz. Sirke asitli yapısı gereği alüminyum, demir ve bakır kapları bozabilir. Sirkeli bir yemek yaparken ya da bir sos hazırlarken paslanmaz çelik veya cam kapları kullanmamız bizim yararımıza olacaktır. Anneannelerimizden süregelen bir başka şaşırtıcı bilgi de yumurta ve sirke ikilisiyle ilgilidir. Yumurta haşlarken yumurta kabuğunun kırılmaması ve kolay soyulması için haşlama suyuna bir kaşık sirke ve biraz biraz da tut koymamız işimizi çokkolaylaştıracaktır. Sebze yemeği yaparken sebzelerin renginin bozulmasından şikayetçi isek yemeğin suyunabir iki damla sirke damlatmamız sebzelerimizin renklerini koruyacaktır ve ayrıca çok az miktarda kullandığımız için yemeğimizin tadını da değiştirmeden faydasını gösterecektir. Organik üzüm sirkesi içinde yer alan resveratrol ise sirkenin faydasını kat kat arttırdığından ötürü bizleri şaşırtmaktadır.
